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を使ったメニュー

もやしと小松菜のピリ辛あえ

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材料と分量

● 2人分
豆もやし 100g
小松菜 1/3束
少々
ごま油 大さじ1
すりごま 小さじ1
(ピリ辛ソース)
めんつゆ 大さじ1+1/2
お酢 小さじ1
砂糖 小さじ1
おろしにんにく 1/2片
豆鼓醤(トウチジャン) 小さじ1/3
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/3
 

作り方

  1. 豆もやしと小松菜はそれぞれ塩茹でし、ざるの上で冷まし、水気をよくきる。小松菜は2cmの長さに切り、豆もやしと合わせ、ごま油を均一にふりかける。
  2. ピリ辛ソースの材料を合わせ、(1)と和えて味をなじませる。食べる前にすりごまをふる。
 

MEMO

  • ☆ 豆板醤は好みによって量を加減する。
  • ☆ 豆鼓醤を加えることで、味に深みとこくを与えるが、八丁味噌で代用してもよい。
  • ☆ 写真は豆もやしを使っているが、普通のもやしでもよい。

献立例

  • ☆ 4色丼(もやしと小松菜のピリ辛あえ/とりそぼろ/卵黄/ごはん)
  • ☆ 野菜スープ

  • レシピ=成瀬紀子
  • 撮影=カラーパワーズ・デザイン

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