えびのトマトクリームパスタ

おとなたまねぎトマト穀類を使ったメニュー

トマトソースを作る。玉ねぎは薄切り、完熟トマトはヘタをとり、裏返して包丁で十時に皮に切り込みを入れる。トマトを湯むきし、皮をとる。
厚みのある鍋に（１）を入れ、蓋をして水分が出るまで弱火にかける。水分がトマトがかぶるくらいに出てきたら、蓋を開けて、トマトをつぶしながら、沸騰させないように中弱火で1時間以上煮込み、水分量を1/3以上飛ばす。
（２）をフードプロセッサーでピューレにする。（このとき、濃度が薄いようならさらに煮詰める。
えびのトマトクリームパスタを作る。玉ねぎはみじん切り、にんにくはつぶしてみじん切りにする。ブラックタイガーは殻を外し、背わたをとり、片栗粉と塩少々でもみ、水で洗う。水気をよくきり、軽く塩コショウする。
パスタはたっぷりの湯に塩を加えて、規定の時間茹でる。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、香りがでたら玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。ブラックタイガーをさっと炒め、白ワインを入れアルコールを飛ばす。ブラックタイガーを取りだし、（３）のトマトソースを入れて一煮立ちさせ、生クリーム、ブラックタイガーを入れ、味を整え、水気をきったパスタを加えてさっと混ぜる。