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いんげんの白和え

材料と分量

● 2人分
木綿豆腐 100g
いんげん 100g
＜調味料＞
練りごまペースト 大さじ1
砂糖 大さじ1
酢 小さじ1
塩 少々
 

作り方

  1. 木綿豆腐は重しをして水を切る。いんげんは塩茹でし、ザルにあけて冷ます。
  2. すり鉢またはボールの中で豆腐をすりつぶし、調味料を加えよく混ぜる。
  3. いんげんを食べやすい大きさ斜めに切り、（２）と和える。
 

MEMO

  • ☆ いんげんはかために茹でて、余熱で火を通すと良い。水にさらさないことで、栄養価の損失を防ぐ。
  • ☆ 酢を入れることによってさっぱりとした夏向きの味に。冬は酢は入れなくても良い。
  • ☆ 分量は少し多め。サラダ感覚でたくさんいただくと良い。
  • ☆ 砂糖は精製回数の少ないものを使うとおいしい。

献立例

  • ☆ 五穀ごはん
  • ☆ 焼き魚　大根おろし添え
  • ☆ いんげんの白和え
  • ☆ かぼちゃの煮物
  • ☆ おみそ汁　（小松菜、ねぎ）
  • レシピ＝成瀬紀子
  • 撮影＝カラーパワーズ・デザイン
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