麻婆豆腐丼
材料と分量
| （2人分） | |
| 豆腐 | 1/2丁 |
| ねぎ | 1/2本 |
| にんにく | 大さじ1/2（みじん切り） |
| しょうが | 大さじ1/2（みじん切り） |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 中華スープ | カップ150ml～ |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごはん | 丼ぶり2杯分 |
| 〈A〉 | |
| 豚挽肉（赤） | 150g |
| 酒 | 大さじ1＋1/2 |
| 〈B〉 | |
| しょうゆ | 大さじ2＋1/2～ |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 豆板醤 | 適量 |
作り方
- 豆腐はザルにあけて水切りをする。ねぎはみじん切りにする。
- 厚手の鍋にごま油を入れ、にんにく、しょうがを炒める。
- 〈A〉を混ぜ合わせ、（２）に入れる。混ぜながら火を通し、お肉が白くなったら、〈B〉を入れ、蓋をして、味が染みるまでコトコトと煮込む。
- 中華スープを加減しながら入れ、味を調え、2cm角に切った豆腐を入れてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
