だいこん入り麻婆豆腐
材料と分量
| ● 2人分 | |
| だいこん | 200g |
| 豆腐 | 1/2丁 |
| 鶏挽肉（低脂肪） | 100g |
| 干ししいたけ | 大2枚 |
| ねぎ | 1/3本 |
| 卵 | 2個 |
| しそ | 3枚 |
| 生姜汁 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油、豆板醤、ごま油、水溶き片栗粉 | 適量 |
| ＜麻婆ソース＞ | |
| 水 | 2/3カップ |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
- だいこんは皮をむき、乱切り（15g～20gほど）にし、水で戻した干ししいたけとその戻し汁、水をヒタヒタになるまで加えて、軟らかくなるまで煮込む。
- 卵に砂糖、酒、塩を入れ、サラダ油小さじ1でさっと炒め、炒り卵を作る。
- みじん切りのねぎをサラダ油小さじ1で炒め、水大さじ2を揉み込んだ鶏挽肉を加え、よくかき混ぜそぼろ状にする。
- （１）のだいこん、薄切りのしいたけを入れ、麻婆ソースを加え、好みで豆板醤を入れ、沸騰させないように5分ほど煮込む。最後に生姜汁、ごま油少々を回しかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- お皿に盛り、卵とせん切りのしそをのせる。
