えだまめ入りのふわふわかに玉
材料と分量
| えだまめ | 80g（約50粒） |
| ねぎ | 1/4本 |
| しいたけ | 1個 |
| 卵 | 3個 |
| かに（缶詰） | 50g（汁も含めて） |
| 塩、コショウ | |
| 油 | 小さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | |
| 〈あん〉 | |
| 中華スープ | 150cc |
| 砂糖、しょうゆ、酢 | 各大さじ1/2 |
| ごま油、塩 | 少々 |
作り方
- えだまめは塩茹でし、さやから豆を出す。ねぎはみじん切りにする。しいたけはヘタをとり薄切りにする。
- 卵をとき、かにと（１）の半量のえだまめを混ぜ、コショウを加え、味が薄ければ軽く塩をふる。
- 小鍋にあんの材料、残りのえだまめを入れ、一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- こびりつかないタイプのフライパンに油を熱し、ねぎとしいたけを炒める。強火にし、ごま油を足し、（２）を一気にいれ、手早く全体を大きく混ぜながら、丸く形を整える。中火にし、表面に生っぽさがなくなるまで蓋をする。
- お皿に（４）を盛りつけ、（３）をかける。
