かぶと鶏のクリームかけごはん

おとなかぶを使ったメニュー

鶏肉は6等分に切り、塩コショウをふる。かぶは4～6等分に、じゃが芋は6等分に切る。玉ねぎは薄切りにし、にんにくはつぶす。白しめじは石づきをとり小房にほぐす。かぶの葉は塩茹でし3cm長さに切る。
厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、かぶ、じゃがいもを入れ、じゃがいもが透き通り、竹串が通るほどの硬さになるまで炒める。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ熱し、香りが出たら、鶏を皮から色好く焼く。両面焼いてとりだす。余計な油を拭きとり白ワインを入れて火にかける。
（１）に小麦粉を入れさらに炒める。小麦粉が馴染んだら、ブイヨン、（２）の鶏と白ワイン、ローリエ、白しめじを入れ、時々混ぜながら弱火で煮込む。
かぶが軟らかくなったら、牛乳、生クリーム、しょうゆ、塩、コショウで調味する。牛乳で溶いたコーンスターチを入れ、好みのとろみ加減にする。
ごはんに（４）をかけ、かぶの葉をのせパプリカをふる。

☆ ごはんにかけて食べるので、シチューよりもやや塩分はきつめに仕上げる。